黑枸杞下色越快品质越好？影响黑枸杞下色的因素有哪些_农产品质量安全_安国论坛

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发表于：2020/9/28 8:58:49
来自：河北

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黑枸杞来源于藏药，因此，黑枸杞还有一个文雅的名称：旁玛。近些年来，黑枸杞因其含有的花青素含量很高而著称于世，只是，黑枸杞并非神药，不是无所不能的存在，尤其是服用短短几天就想着改变体质更是不现实的事情。不过，坚持服用一年半载，好处自然看得见。登录查看大图

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有人说，判断黑枸杞优劣的一个关键点是看其泡水后下色速度快慢。众所周知，黑枸杞泡水后遇碱水呈宝蓝色，遇酸水呈贵紫色，这都是黑枸杞本身含有的花青素，并非故意染色造成。

众人皆以为倘若黑枸杞泡水后很快下色，则表明黑枸杞的品质好，倘若黑枸杞泡水后下色速度慢，则表明黑枸杞的品质差，殊不知这种检测方法漏洞百出。具体缘由如下：

缘由一：干度大的黑枸杞下色更快。因为越干的黑枸杞，遇水后就会更容易吸收水分，几乎刚泡进水中就会下色；潮湿的黑枸杞，吸水慢，下色自然也慢。

缘由二：颗粒大的黑枸杞下色更快。因为颗粒大的黑枸杞含有的花青素就会越高，遇水后下色自然就快；小颗粒的黑枸杞含有的花青素少，下色自然也慢。（但，野生黑枸杞普遍比种植黑枸杞的颗粒小，含有的花青素却高出很多）

缘由三：黑枸杞在温度高的水中下色更快；反之，黑枸杞在冷水中下色速度稍慢。

当然，除了看以上三个方面，还要看浸泡黑枸杞的水质如何。因此，判断黑枸杞品质高低，不应该看其下色速度，还要看黑枸杞下色时的拉丝状态以及下色时间。倘若黑枸杞续杯好几次还不会褪成白色，那么，就表明黑枸杞的品质较好。登录查看大图